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書誌情報サマリ

書名

小麦粉利用ハンドブック　　　　　　

著者名 長尾 精一／著
著者名ヨミ ナガオ セイイチ
出版者 幸書房
出版年月 2011.10

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1002000156027
書誌種別 和書
書名 小麦粉利用ハンドブック　　　　　　
著者名 長尾 精一／著
書名ヨミ コムギコ リヨウ ハンドブック　　　
著者名ヨミ ナガオ セイイチ
出版者 幸書房
出版地 東京
出版年月 2011.10
ページ数 14,351p
大きさ 23cm
価格 ￥６０００
言語区分 日本語
ISBN 4-7821-0354-8
ISBN13 978-4-7821-0354-8
分類 619.3
件名 小麦粉
内容紹介 小麦粉利用の歴史と広がり、種類と特性、原料小麦の選択と配合、小麦・小麦粉成分の化学などを解説。また、パンから、めん、菓子、プレミックス、てんぷら、麩、パン粉、フラワーペーストまで、小麦粉の加工品を詳解する。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022266803県立図書館619.3/ﾅｶ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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