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書誌情報サマリ

書名

山本直文仏英和料理用語辞典　　　　　　　　

著者名 山本 直文／著
著者名ヨミ ヤマモト ナオヨシ
出版者 三省堂
出版年月 2010.1

書誌詳細

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タイトル番号 1000910668179
書誌種別 和書
書名 山本直文仏英和料理用語辞典　　　　　　　　
著者名 山本 直文／著
書名ヨミ ヤマモト ナオヨシ フツエイワ リョウリ ヨウゴ ジテン　　　
著者名ヨミ ヤマモト ナオヨシ
出版者 三省堂
出版地 東京
出版年月 2010.1
ページ数 316p
大きさ 22cm
価格 ￥３０００
言語区分 日本語
ISBN 4-385-12318-9
ISBN13 978-4-385-12318-9
分類 596.23
件名 料理(西洋)-フランス-辞典
内容紹介 日本のフランス料理草創期、料理人のバイブルだった名著を復刻。メニュー、食材、調理法などのフランス料理用語を豊富に収録するほか、新たに「日本のフランス料理の流れ」を追加する。
著者紹介 1890〜1982年。東京帝国大学文学部仏蘭西文学科卒。学習院大学教授、東京学芸大学教授、日本エスコフィエ協会名誉顧問等を務めた。著書に「標準フランス料理」など。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0021955117県立図書館596.23/ﾔﾏ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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