検索結果書誌詳細

和書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
レファレンス情報は0件です

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

食品と甘味料　　　　　光琳選書　7　　

著者名 伊藤 汎／編著 　 小林 幹彦／編著 　 早川 幸男／編著
著者名ヨミ イトウ ヒロシ　コバヤシ ミキヒコ　ハヤカワ サチオ
出版者 光琳
出版年月 2008.10

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1000810492289
書誌種別 和書
書名 食品と甘味料　　　　　光琳選書　7　　
著者名 伊藤 汎／編著 小林 幹彦／編著 早川 幸男／編著
書名ヨミ ショクヒン ト カンミリョウ　　コウリン センショ　
著者名ヨミ イトウ ヒロシ
叢書名 光琳選書
叢書巻次 7
出版者 光琳
出版地 東京
出版年月 2008.10
ページ数 338p
大きさ 21cm
価格 ￥３０００
言語区分 日本語
ISBN 4-7712-0805-6
ISBN13 978-4-7712-0805-6
分類 498.51
件名 甘味料
内容紹介 糖質系甘味料を中心に、味覚から栄養・代謝、健康との係わり、製造、特性まで幅広く解説。調理における甘味料の役割とその利用、甘味料を創出する際の安全性の基本的考え方、甘味料を構成する成分の測定法も紹介する。



内容細目

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0021734991県立図書館498.51/ｲﾄ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

マイ本棚へ追加ログインするとマイ本棚を利用できます。

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

498.51　498.51
【これだけは知っておきたい!「食品成…】 これだけは知っておきたい!「食品成…
渡邊 智子／著 【おいしさの見える化マニュアル　：　…】 おいしさの見える化マニュアル　：　…
山野 善正／監修 【食事コーディネートのための主食・主…】 食事コーディネートのための主食・主…
針谷 順子／共編… 【科学的に正しい食品の大百科　：　食…】 科学的に正しい食品の大百科　：　食…
 【はじめての食品成分表　：　よく使う…】 はじめての食品成分表　：　よく使う…
香川 明夫／監修 【八訂食品成分表2022資料編】 八訂食品成分表2022資料編
香川 明夫／監修 【八訂食品成分表2022本表編】 八訂食品成分表2022本表編
香川 明夫／監修 【調理のためのベーシックデータ】 調理のためのベーシックデータ
 【食品のコクとは何か　：　おいしさを…】 食品のコクとは何か　：　おいしさを…
西村 敏英／編,… 【八訂食品成分表2021資料編】 八訂食品成分表2021資料編
香川 明夫／監修 【八訂食品成分表2021本表編】 八訂食品成分表2021本表編
香川 明夫／監修 【日本食品…2020年版脂肪酸成分表編】 日本食品…2020年版脂肪酸成分表編
文部科学省科学技… 【日本食…2020年版アミノ酸成分表編】 日本食…2020年版アミノ酸成分表編
文部科学省科学技… 【日本食品標準成分表　：…2020年版】 日本食品標準成分表　：…2020年版
文部科学省科学技… 【日本食…2020年版炭水化物成分表編】 日本食…2020年版炭水化物成分表編
文部科学省科学技… 【科学的に正しい食品の大百科　：　身…】 科学的に正しい食品の大百科　：　身…
 【食品機能学】 食品機能学
寺尾 純二／共著… 【健康・調理の科学　：　おいしさから…】 健康・調理の科学　：　おいしさから…
大越 ひろ／編著… 【七訂食品成分表2020資料編】 七訂食品成分表2020資料編
香川 明夫／監修 【七訂食品成分表2020本表編】 七訂食品成分表2020本表編
香川 明夫／監修 【食感をめぐるサイエンス　：　味や香…】 食感をめぐるサイエンス　：　味や香…
オーレ・G.モウ… 【七訂食品成分表2019資料編】 七訂食品成分表2019資料編
香川 明夫／監修 【七訂食品成分表2019本表編】 七訂食品成分表2019本表編
香川 明夫／監修 【日本食品…2015年版追補2018年】 日本食品…2015年版追補2018年
文部科学省科学技… 【食品の科学知識　：　科学的に正しい…】 食品の科学知識　：　科学的に正しい…
前のページへ
このページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。