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書誌情報サマリ

書名

ワサビのすべて　　日本古来の香辛料を科学する　　　　　　

著者名 木苗　直秀／著 　 小嶋　操／著 　 古郡　三千代／著
著者名ヨミ キナエ ナオヒデ　コジマ ミサオ　フルゴオリ ミチヨ
出版者 学会出版センター
出版年月 ２００６．５

書誌詳細

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タイトル番号 1000602011749
書誌種別 地域資料
書名 ワサビのすべて　　日本古来の香辛料を科学する　　　　　　
副書名 日本古来の香辛料を科学する
著者名 木苗　直秀／著 小嶋　操／著 古郡　三千代／著
書名ヨミ ワサビ　ノ　スベテ　ニホン　コライ　ノ　コウシンリョウ　オ　カガク　スル　　
著者名ヨミ キナエ ナオヒデ
出版者 学会出版センター
出版地 東京
出版年月 ２００６．５
ページ数 ２０３ｐ
大きさ ２１ｃｍ
価格 ￥２５００
言語区分 日本語
ISBN 4-7622-3049-9
分類 S615
件名 わさび
内容紹介 冷たい清流に恵まれた沢などに群生し、静岡の名産のひとつになっているワサビ。静岡県立大学栄養科学部食品衛生学研究室の研究成果を含め、歴史から最新の科学情報まで、ワサビのすべてがわかる一冊。
著者紹介 〈木苗直秀〉１９４２年静岡県生まれ。静岡薬科大学大学院薬学研究科博士課程修了。静岡県立大学食品栄養科学部教授。



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