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書誌情報サマリ

書名

カツオとかつお節の同時代史　　ヒトは南へ、モノは北へ　　　　

著者名 藤林 泰／編著 　 宮内 泰介／編著
著者名ヨミ フジバヤシ ヤスシ　ミヤウチ タイスケ
出版者 コモンズ
出版年月 2004.11

書誌詳細

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タイトル番号 1000410085505
書誌種別 和書
書名 カツオとかつお節の同時代史　　ヒトは南へ、モノは北へ　　　　
著者名 藤林 泰／編著 宮内 泰介／編著
書名ヨミ カツオ ト カツオブシ ノ ドウジダイシ　ヒト ワ ミナミ エ モノ ワ キタ エ　　
著者名ヨミ フジバヤシ ヤスシ
出版者 コモンズ
出版地 東京
出版年月 2004.11
ページ数 317p
大きさ 22cm
価格 ￥２２００
言語区分 日本語
ISBN 4-906640-86-9
分類 664.63
件名 かつお(鰹)　かつお節
内容紹介 カツオ・かつお節をめぐる約1世紀の沖縄・東南アジア・太平洋諸島の深い関係を丹念なフィールドワークと膨大な資料から描く力作。身近な食材から見えるグローバリゼーション。
著者紹介 1948年生まれ。埼玉大学共生社会研究センター助手。



内容細目

1 北上するカツオ、南進する人びと   かつお節の向こうに私たちが見たかったもの   3-12
宮内 泰介／著
2 カツオ・かつお節産業の現在   14-24
宮内 泰介／著 酒井 純／著
3 削りパックの向こうに見えたもの   25-46
白蓋 由喜／著
4 「便利」な生活を支える麵つゆ   47-56
石川 清／著
5 カツオが変える漁村社会   58-74
北窓 時男／著
6 インドネシア・カツオ往来記   75-95
藤林 泰／著
7 モルディブのかつお節   96-114
酒井 純／著
8 ソロモン諸島へ進出した日本企業   115-130
宮内 泰介／著 雀部 真理／著
9 外国人が支えるカツオ漁とかつお節製造   131-137
北沢 謙／著
10 カツオの海で戦があった   140-157
藤林 泰／著
11 沖縄漁民たちの南洋   158-179
宮内 泰介／著
12 「楽園」の島シアミル   180-196
高橋 そよ／著
13 かつお節と薪   海と森を結ぶもの   198-214
北村 也寸志／著
14 餌屋の世界   215-231
秋本 徹／著
15 カツオに生きる海人   232-255
見目 佳寿子／著
16 小さなかつお節店の大きな挑戦   256-276
赤嶺 淳／著
17 大航海時代を生き抜く漁民たち   277-296
北窓 時男／著
18 市民調査研究で広がる世界   報告を終えて   297-307
藤林 泰／著

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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0020935169県立図書館664.63/ﾌｼ/書庫１１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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