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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトル番号 |
1000402000823 |
| 書誌種別 |
地域資料 |
| 書名 |
大石貞男著作集 １ 日本茶業発達史 |
| 著者名 |
大石 貞男／著
|
| 書名ヨミ |
オオイシ サダオ チョサクシュウ ニホン チャギョウ ハッタツシ |
| 著者名ヨミ |
オオイシ サダオ |
| 各巻書名 |
日本茶業発達史 |
| 出版者 |
農山漁村文化協会
|
| 出版地 |
東京 |
| 出版年月 |
２００４．３ |
| ページ数 |
４８７ｐ |
| 大きさ |
２２ｃｍ |
| 価格 |
￥４０００ |
| 言語区分 |
日本語 |
| ISBN |
4540031627 |
| 分類 |
S617
|
| 件名 |
茶 茶業-歴史 |
| 目次 |
まえがき、総説、第一章、茶の地域性、一、茶の香味は地方の嗜好、（一）、日本の茶、（二）、日本の番茶と香味、茶の嗜好の差、香味の東西文化圏、二、茶の地域分化と系統、（一）、製茶の分類、後発酵茶、手法の共通性、（二）、日本茶の系統、三、地方茶の製法、（一）、陰干番茶、（二）、蒸葉日干茶、足助の寒茶、岡山の美作番茶、木沢寒茶、（三）、煮製番茶、宮崎番茶、郡上茶、駿河の青茶、（四）、釜炒日干茶、（五）、かたまり茶、（六）、後発酵茶、碁石茶、東南アジアの碁石茶、阿波番茶、上山番茶、土佐木頭、高仙寺番茶、ばたばた茶、（七）、蒸製番茶、蒸製番茶、京番茶、第二章、茶の起源・伝播および茶利用の起源と変遷、一、茶の起源、（一）、「起原」と「起源」、（二）、起原論諸説、ド・カンドルの説、スチュアートと中尾佐助の説、パビロフの説、一元論と二元論、 （三）、東南アジアの茶、東ビルマ、雲南地域、揚子江上流地域、中国少数民族と茶、（四）、日本茶起原論、日本起源説、中国茶の起原、（五）、照葉樹林文化と茶、照葉樹林文化圏、飲用される種、（六）、雲南地方起原説、中国研究者の説、雲南起原説について、前川の日本植物区系、起原論の展望、二、茶の利用の変遷、（一）、東南アジアの食べる茶、利用の始め、食用のおこり、北部タイのかみ茶、食べる茶と飲む茶、三つの製法、ベトナムの製法、（二）、漢民族の茶の利用、茶の名称、「茶」と「茶」、陸羽の「茶経」、餅茶の製法、餅茶の飲み方、唐代の茶、（三）、製茶法の系譜、東南アジアの製法、製法の種類、三、喫茶の起源、（一）、日本における起源、奈良平安時代の喫茶習慣、茶種伝来説と日吉茶園、（二）、ことばの系譜、茶の和名、「チャ」と「ティー」、第三章、栽培の起源、一、採集から栽培、（一）、農耕起源との関係、起原に関する諸説、縄文時代の遺跡、（二）、京における茶園、平安京、詩文にみる、二、野生種ヤマチャ、（一）、ヤマチャ自生論、自生か渡来か、自生説諸論、柳田国男説、（二）、茶伝来論、白井光太郎の説、羽田野敬雄の説、三、ヤマチャの利用、（一）、井川の縄文遺跡、利用の始め、（二）、ヤマチャの利用形態、農業地域との関係、九州の焼畑、栽培の原初形態、第四章、現代日本茶自生論、一、日本茶の植物学的研究、二、ヤマチャと栽培種、（一）、葉の形態と地域種、（二）、花器の構造の差異、（三）、花器による分類と生態型、（四）、形態の地域的差異、（五）、萌芽期、開花期からみた生態型、三、日本種固有の生態型 茶業技術史、第一章、中世における産業的発達、一、鎌倉時代以後の栽培の東漸、（一）、栄西の入宋と「喫茶養生記」、僧侶の入宋、「喫茶養生記」のねらい、当時の技術、宋代の喫茶法、栄西の将来説、種子将来説批判、（二）、栽培の東漸と伝播、鎌倉時代の産地、明代の煎茶趣味、室町時代の産地、喫茶の流行、産地のひろがり、大和、宇治の茶、二、釜炒茶の伝来、（一）、嬉野茶、（二）、青柳茶、第二章、近世における産業的発達、一、外国人のみた日本茶業、（一）、茶の湯の観察、武家の茶の湯、フロイス、ロドリゲス、ヴァリニャーニ、ヴァレニウス、（二）、茶業に対する関心、ヨーロッパへの輸出、ケンペル、ツェンベリー、シーボルト、フォーチュン、二、古文書からみた茶業技術、（一）、抹茶と煎茶の製法、四木としての茶、「清良記」、栽培の始め、「百姓伝記」、蒸製煎茶の古文書、ヤマチャの商品化、「地方の聞書」、抹茶と煎茶、「本朝食鑑」、（二）、元禄時代の製法の分化、製茶の四法、「農業全書」、茶の種類、「大和本草」、産地と品質、（三）、北国の茶、加賀の茶、雪国の茶、「私家農業談」、（四）、煎茶趣味の流行、煎茶の祖、永谷義弘論考、煎茶の流行、代表的な煎茶書、玉露の創製、湯びく茶・炒蒸煎茶、三、産地形成と流通の発達、（一）、産地の形成、九州地方、四国地方、近畿地方、東海地方、関東地方、（二）、北限の茶、（三）、流通の発達、第三章、近代における茶業技術、一、明治初期の生産力、（一）、産地の分布、（二）、生産者と価格、二、茶園の増加と収量の変遷、（一）、産地の移動、（二）、単位面積当たり収量の変遷、（三）、茶種別生産量、三、輸出入の技術への影響、（一）、生産高と輸出量、（二）、各種製法の試み、四、明治大正期における栽培加工技術と経営、（一）、山地から平地への進出、茶利用の二つの流れ、平地への進出、（二）、手摘み~から鋏摘みへ、手摘み、鋏摘み、（三）、手揉み技術の確立、蒸製手揉みの初期 静岡への宇治製法の導入、揉切り法の改良、茶師の成立、手揉み技法の統一、手揉みの生産性、（四）、機械化の始まり、機械化への道程、粗揉機以降の発明、（五）、老農技術の役割、海外の茶業と老農、茶業集談会、（六）、管理技術の変遷、農家の施肥量、土壌管理（耕うん、土寄せ、除草など）、病害虫の防除、整煎枝、（七）、紅茶産業化の問題、インド、インドネシアの紅茶、紅茶への胎動、アッサム種子の導入、五、技術革新の昭和期、（一）、品種の成立と技術の進歩、茶にとって作物化とは、日本の民間種育、杉山彦三郎の種育、大林・竹崎の構想、試験研究機関の育種、早晩生種の育成、種苗の増殖、（二）、紅茶産業化の顛末、アッサム種との交雑育種、紅茶産業化の歩み、（三）、栽培管理技術の変遷、種子利用から苗利用へ、施肥量の増加、施肥時期、病害虫の防除、摘採の機械化、（四）、大型工場による製茶業の成立、煎茶機械の改良、煎茶機械の普及、釜炒りの機械化、碾茶の機械化、煎茶機械の大型化、大型煎茶工場の成立、連続型製茶機、品質と機械化、補論、茶の分類史、１、茶の学名、（１）、研究の始まり、最初の分類、シーボルトの分類、（２）、野生種の発見、アッサク種、中国種と日本種、（３）、２０世紀初頭の研究、ワットの分類、スチャートの分類、日本人の研究、シーリーの分類、２、茶の帰属をめぐって、（１）、TheoかCamellioか、混乱の始まり、Teao説、Camellia説、前川の考察、（２）、近年における分類、大井の分類、牧野の分類、津山のセクション論、シーリーのTeao説、３、遺伝学、科学的分類、（１）、染色体の研究、（２）、成分分析による分類、カフェインとアミノ酸、茶の香気成分、カテキン、今後の研究課題、参考文献、茶の栽培に関するもの、茶の利用に関するもの、茶の技術に関するもの、人名索引、文献索引、だ |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
資料番号 |
所蔵館 |
請求番号 |
配架場所 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
|
| 1 |
0005720412 | 県立図書館 | S617/176/ | 書庫６ | 地域資料 | 貸可資料 | 在庫 |
○ |
| 2 |
0005720420 | 県立図書館 | S617/176/ | 書庫６ | 地域資料 | 貸禁資料 | 在庫 |
× |
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