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書誌情報サマリ

書名

古代寺院の食を再現する　　西大寺では何を食べていたのか　　　　　　

著者名 三舟 隆之／編 　 馬場 基／編
著者名ヨミ ミフネ タカユキ　ババ ハジメ
出版者 吉川弘文館
出版年月 2023.4

書誌詳細

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タイトル番号 1006000727084
書誌種別 和書
書名 古代寺院の食を再現する　　西大寺では何を食べていたのか　　　　　　
副書名 西大寺では何を食べていたのか
著者名 三舟 隆之／編 馬場 基／編
書名ヨミ コダイ ジイン ノ ショク オ サイゲン スル　サイダイジ デワ ナニ オ タベテ イタ ノカ　　
著者名ヨミ ミフネ タカユキ
出版者 吉川弘文館
出版地 東京
出版年月 2023.4
ページ数 8,222p
大きさ 22cm
価格 ￥３２００
言語区分 日本語
ISBN 4-642-04673-2
ISBN13 978-4-642-04673-2
件名 食生活-日本　料理-歴史　西大寺
内容紹介 平城京最後の大寺院西大寺。その食堂院跡から見つかった巨大な井戸、大型の甕、製塩土器、魚や動物の骨、植物の種などを科学分析も取り入れ徹底調査。魚肉は食べないとされていた定説に再考を提起し、未解明の課題に挑む。
著者紹介 東京都生まれ。東京医療保健大学医療保健学部教授。博士(史学)。



内容細目

1 西大寺の歴史と法燈   1-10
佐伯 俊源／著
2 平城京大寺院における僧侶の生活   西大寺食堂院と僧房をめぐって   13-26
小倉 慈司／著
3 西大寺食堂院跡の発掘と木簡   27-38
馬場 基／著
4 西大寺食堂院跡の製塩土器   39-46
神野 恵／著
5 西大寺食堂院の大井戸と給食用の食器   47-60
森川 実／著
6 西大寺食堂院跡出土の甕   61-76
小田 裕樹／著
7 西大寺食堂院跡出土の動物遺体   79-89
山崎 健／著
8 西大寺食堂院跡出土の植物種実   90-107
芝 康次郎／著
9 土器付着白色物質の分析について   108-121
村上 夏希／著 西内 巧／著 庄田 慎矢／著
10 “最古の酒”を疑う   古代の僧房酒を考える前提として   122-129
庄田 慎矢／著
11 須恵器内面にみられた白色付着物のバイヤライト   130-140
大道 公秀／著
12 西大寺食堂院跡出土の果実種実と古代食の再現   143-155
三舟 隆之／ほか著
13 古代モモの漬物再現再実験   156-161
三舟 隆之／ほか著
14 西大寺食堂院跡出土木簡から見る「飯」の再現   162-176
西念 幸江／著 三舟 隆之／著
15 古代の醸造に用いられた微生物の保存法   177-181
五百藏 良／著
16 西大寺食堂院跡の出土遺物からわかる古代の食の再現   シンポジウム総合討論   183-210

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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0023881535県立図書館383.81/ﾐﾌ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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