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書誌情報サマリ

書名

食品のカビ汚染と危害　　　　　食品のカビ　1　　

著者名 宇田川 俊一／編
著者名ヨミ ウダガワ シュンイチ
出版者 幸書房
出版年月 2004.2

書誌詳細

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タイトル番号 1009910482697
書誌種別 和書
書名 食品のカビ汚染と危害　　　　　食品のカビ　1　　
著者名 宇田川 俊一／編
書名ヨミ ショクヒン ノ カビ オセン ト キガイ　　ショクヒン ノ カビ　
著者名ヨミ ウダガワ シュンイチ
叢書名 食品のカビ
叢書巻次 1
出版者 幸書房
出版地 東京
出版年月 2004.2
ページ数 243p
大きさ 27cm
価格 ￥７２００
言語区分 日本語
ISBN 4-7821-0241-0
分類 498.54
件名 食品衛生　かび
内容紹介 食品事故を起因とする大きな社会問題や、食品の製造・調理・流通・保存技術の進歩による加工食品の出現で、新しい衛生上の問題が発生してきた。食品の安全性を確保する国際的な流れの中で、食品に対するカビの危害を詳解。
著者紹介 1931年東京生まれ。東京農業大学農学部農芸化学科卒業。国立衛生試験所衛生微生物部主任研究官等を経て、現在、東京農業大学総合研究所客員教授、客員研究員。著書に「かびと食物」など。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0020593950県立図書館498.54/ｳﾀ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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