検索結果書誌詳細

和書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
レファレンス情報は0件です

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

発酵と醸造　1　　　　　　味噌・醬油の生産ラインと分析の手引き　

著者名 東 和男／編著
著者名ヨミ ヒガシ カズオ
出版者 光琳
出版年月 2002.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1009910318346
書誌種別 和書
書名 発酵と醸造　1　　　　　　味噌・醬油の生産ラインと分析の手引き　
著者名 東 和男／編著
書名ヨミ ハッコウ ト ジョウゾウ　　　ミソ ショウユ ノ セイサン ライン ト ブンセキ ノ テビキ
著者名ヨミ ヒガシ カズオ
各巻書名 味噌・醬油の生産ラインと分析の手引き
出版者 光琳
出版地 東京
出版年月 2002.3
ページ数 382p
大きさ 21cm
価格 ￥３０００
言語区分 日本語
ISBN 4-7712-0013-0
分類 588.51
件名 醸造　発酵
内容紹介 日本の伝統食である味噌と醬油の醸造について、醸造の原理、醸造機械装置および醸造分析を簡潔明瞭に解説。技術者や学生のテキストとして、また一般消費者の独学書として活用できる。



内容細目

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0020632782県立図書館588.51/ﾋｶ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

マイ本棚へ追加ログインするとマイ本棚を利用できます。

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

588.51　588.51
醸造　発酵
【アジア発酵紀行】 アジア発酵紀行
小倉 ヒラク／著 【自家醸造を楽しむ本　：　ジンジャー…】 自家醸造を楽しむ本　：　ジンジャー…
アドバンストブル… 【醸造業の展開と地方の工業化　：　近…】 醸造業の展開と地方の工業化　：　近…
井奥 成彦／編著… 【発酵食品と戦争】 発酵食品と戦争
小泉 武夫／著 【発酵　：　伝統と革新の微生物利用技…】 発酵　：　伝統と革新の微生物利用技…
杉山 政則／著,… 【はっこう　：　地球は微生物でいっぱ…】 はっこう　：　地球は微生物でいっぱ…
小川 忠博／写真… 【檸檬とラクダの発酵菓子】 檸檬とラクダの発酵菓子
兼子 有希／著 【“進化している発酵食品”学】 “進化している発酵食品”学
佐々木 泰子／編… 【世界の発酵食をフィールドワークする】 世界の発酵食をフィールドワークする
横山 智／編著 【発酵食品の歴史　：　ビール、パン、…】 発酵食品の歴史　：　ビール、パン、…
クリスティーン・… 【メタファーとしての発酵】 メタファーとしての発酵
Sandor E… 【47都道府県・発酵文化百科】 47都道府県・発酵文化百科
北本 勝ひこ／著 【よくわかる最新発酵の基本と仕組み　…】 よくわかる最新発酵の基本と仕組み　…
齋藤 勝裕／著 【醸造の事典】 醸造の事典
北本 勝ひこ／編… 【すっぱいのひみつ　：　お酢と発酵を…】 すっぱいのひみつ　：　お酢と発酵を…
赤野 裕文／著,… 【お酒の経済学　：　日本酒のグローバ…】 お酒の経済学　：　日本酒のグローバ…
都留 康／著 【ここからはじめる発酵食　：　不調知…】 ここからはじめる発酵食　：　不調知…
栗生 隆子／著 【発酵・醸造の疑問50】 発酵・醸造の疑問50
東京農業大学応用… 【ハーブ中華・発酵中華・スパイス中華…】 ハーブ中華・発酵中華・スパイス中華…
小山内 耕也／著… 【発酵食の歴史】 発酵食の歴史
マリー=クレール… 【ふしぎなカビ オリゼー　：　千年の…】 ふしぎなカビ オリゼー　：　千年の…
竹内 早希子／著 【世界一わかりやすい発酵ソムリエ・マ…】 世界一わかりやすい発酵ソムリエ・マ…
松本　裕子／著 【発酵食品の科学】 発酵食品の科学
坂本 卓／著 【日本の伝統 発酵の科学　：　微生物…】 日本の伝統 発酵の科学　：　微生物…
中島 春紫／著 【発酵と醸造のいろは　：　伝統技法か…】 発酵と醸造のいろは　：　伝統技法か…
前のページへ
このページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。