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書誌情報サマリ

書名

食品・食品製造施設をカビからまもる!!　　その知識と対策　知って防ぐ!　　　　　

著者名 高鳥 浩介／監修 　 諸角 聖／監修
著者名ヨミ タカトリ コウスケ　モロズミ サトシ
出版者 日本食品衛生協会
出版年月 2015.12

書誌詳細

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タイトル番号 1006000073007
書誌種別 和書
書名 食品・食品製造施設をカビからまもる!!　　その知識と対策　知って防ぐ!　　　　　
副書名 その知識と対策　知って防ぐ!
著者名 高鳥 浩介／監修 諸角 聖／監修
書名ヨミ ショクヒン ショクヒン セイゾウ シセツ オ カビ カラ マモル　ソノ チシキ ト タイサク　　
著者名ヨミ タカトリ コウスケ
出版者 日本食品衛生協会
出版地 東京
出版年月 2015.12
ページ数 119p
大きさ 30cm
価格 ￥２５００
言語区分 日本語
ISBN 4-88925-077-0
ISBN13 978-4-88925-077-0
分類 588.09
件名 食品工業　食品衛生　かび
内容紹介 食品や製造環境に関わるカビ対策を平易にまとめた本。カビの生態や、知っておきたい物理的・科学的な制御策などを、特に食品製造環境にみられるカビを取り上げて解説する。食品汚染カビの実例やQ&Aも掲載。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022878102県立図書館588.09/ﾀｶ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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