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書誌情報サマリ

書名

レストランのパンカフェのパン　　小さな厨房でつくる食事パンと天然酵母　　　　　　

著者名 近藤 敦志／著
著者名ヨミ コンドウ アツシ
出版者 柴田書店
出版年月 2004.8

書誌詳細

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タイトル番号 1000410042885
書誌種別 和書
書名 レストランのパンカフェのパン　　小さな厨房でつくる食事パンと天然酵母　　　　　　
副書名 小さな厨房でつくる食事パンと天然酵母
著者名 近藤 敦志／著
書名ヨミ レストラン ノ パン カフェ ノ パン　チイサナ チュウボウ デ ツクル ショクジ パン ト テンネン コウボ　　
著者名ヨミ コンドウ アツシ
出版者 柴田書店
出版地 東京
出版年月 2004.8
ページ数 111p
大きさ 26cm
価格 ￥２０００
言語区分 日本語
ISBN 4-388-05956-0
分類 596.6
件名 パン
内容紹介 小規模店でもおいしいパンが焼ける! 専門機器を使わずに、どの厨房にもある道具で粉500gから作れる手法を、写真付で解説。天然酵母についても紹介。月刊『専門料理』連載記事に大幅に加筆。
著者紹介 1964年大阪市生まれ。エコール・キュリネール国立・製パン教授。
累積注記 表紙の書名:Pains maison pour les restaurants et les cafés



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0006185607県立図書館596.6/ｺﾝ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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