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書誌情報サマリ

書名

Ｃｈｏｃｏｌａｔ　ｅｔ　ｃａｃａｏ　　テオブロマ土屋公二のチョコレート　　　　

著者名 土屋　公二／著
著者名ヨミ ツチヤ コウジ
出版者 ネコ・パブリッシング
出版年月 ２００４．１２

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1000402004548
書誌種別 地域資料
書名 Ｃｈｏｃｏｌａｔ　ｅｔ　ｃａｃａｏ　　テオブロマ土屋公二のチョコレート　　　　
著者名 土屋　公二／著
書名ヨミ ショコラ　エ　カカオ　テオブロマ　ツチヤ　コウジ　ノ　チョコレート　　
著者名ヨミ ツチヤ コウジ
出版者 ネコ・パブリッシング
出版地 東京
出版年月 ２００４．１２
ページ数 １５５ｐ
大きさ ２６ｃｍ
価格 ￥３０００
言語区分 日本語
ISBN 4-7770-5081-5
分類 S088.5
件名 菓子　チョコレート
内容紹介 東京・富ヶ谷の「テオブロマ」のショコラティエ、土屋公二がカカオの歴史、チョコレートの成分と種類、基礎のテクニック、トリュフやケーキの作り方等、チョコレートについてまとめた一冊。土屋シェフへのインタビューも収録。
著者紹介 １９６０年静岡県生まれ。高校卒業後、７９年よりパティシエとしてスタートを切る。９９年渋谷区富ケ谷に「ミュゼ　ドゥ　ショコラ　テオブロマ」本店をオープン。



内容細目

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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0005751797県立図書館S088.5/15/書庫１０地域資料貸可資料　在庫　　　  ○
2 0005751805県立図書館S088.5/15/書庫１０地域資料貸禁資料　在庫　　　  ×

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