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書誌情報サマリ

書名

わかりやすい和食の包丁技術　　プロの仕事が確実に身につく!　　　　

著者名 旭屋出版「和食」編集部／編
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ワショク ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版年月 2001.12

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1009910294882
書誌種別 和書
書名 わかりやすい和食の包丁技術　　プロの仕事が確実に身につく!　　　　
著者名 旭屋出版「和食」編集部／編
書名ヨミ ワカリヤスイ ワショク ノ ホウチョウ ギジュツ　プロ ノ シゴト ガ カクジツ ニ ミ ニ ツク　　
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ワショク ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版地 東京
出版年月 2001.12
ページ数 147p
大きさ 29cm
価格 ￥２９００
言語区分 日本語
ISBN 4-7511-0279-6
分類 596.21
件名 料理(日本)　包丁
内容紹介 豊富なカラー写真で、包丁の技術が生む野菜や魚介の切り口の冴えを紹介。また和包丁の種類と特徴や、基本の三種類の和包丁を実際に使っていくために必要な技術を実践的に紹介する。旭屋出版MOOK『和食』掲載をまとめる。
注記 増補版のタイトル:和食の庖丁技術



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0020343372県立図書館596.21/ｱｻ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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