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書誌情報サマリ

書名

食品と劣化　　　　　光琳選書　5　　

著者名 津志田 藤二郎／編著
著者名ヨミ ツシダ トウジロウ
出版者 光琳
出版年月 2003.11

書誌詳細

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タイトル番号 1009910468090
書誌種別 和書
書名 食品と劣化　　　　　光琳選書　5　　
著者名 津志田 藤二郎／編著
書名ヨミ ショクヒン ト レッカ　　コウリン センショ　
著者名ヨミ ツシダ トウジロウ
叢書名 光琳選書
叢書巻次 5
出版者 光琳
出版地 東京
出版年月 2003.11
ページ数 300p
大きさ 21cm
価格 ￥３０００
言語区分 日本語
ISBN 4-7712-0023-8
分類 588.9
件名 食品保存法
内容紹介 栄養成分など重要因子の劣化に関する知見や食品品質の微生物による劣化の実体、包装資材によるその抑制の現状とともに、穀類や野菜・果実、魚介類、畜産物さらには飲料までを網羅、「食品の劣化」の視点からとりまとめる。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0020571410県立図書館588.9/ﾂｼ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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