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書誌情報サマリ

書名

みりんの知識　　　　　　　　

著者名 森田 日出男／編著
著者名ヨミ モリタ ヒデオ
出版者 幸書房
出版年月 2003.11

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1009910463238
書誌種別 和書
書名 みりんの知識　　　　　　　　
著者名 森田 日出男／編著
書名ヨミ ミリン ノ チシキ　　　
著者名ヨミ モリタ ヒデオ
出版者 幸書房
出版地 東京
出版年月 2003.11
ページ数 255p
大きさ 19cm
価格 ￥２８００
言語区分 日本語
ISBN 4-7821-0235-6
分類 588.58
件名 味醂
内容紹介 アルコール分を多く含んだ甘い調味料「みりん」。独特の調理特性があり、日本料理の味に深みを与えているが、味噌や醬油と比べて文献や調理方法の紹介が少ない。「本みりん」を取り巻く環境、調理、成分などについて詳解する。
著者紹介 1937年愛知県生まれ。東北大学農学部農芸化学科卒業。宝酒造(株)調味料事業部門副本部長などを歴任。現在、モリタフードテクノ代表取締役社長。宝酒造(株)酒類・食品事業本部顧問。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0020728713県立図書館588.58/ﾓﾘ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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2003
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