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書誌情報サマリ

書名

おいしさの科学事典　　　　　　

著者名 山野 善正／総編集
著者名ヨミ ヤマノ ヨシマサ
出版者 朝倉書店
出版年月 2003.6

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1009910429524
書誌種別 和書
書名 おいしさの科学事典　　　　　　
著者名 山野 善正／総編集
書名ヨミ オイシサ ノ カガク ジテン　　　
著者名ヨミ ヤマノ ヨシマサ
出版者 朝倉書店
出版地 東京
出版年月 2003.6
ページ数 377,17p
大きさ 22cm
価格 ￥１２０００
言語区分 日本語
ISBN 4-254-43083-3
分類 491.377
件名 味覚-便覧
内容紹介 「食」への志向の高まりと相まって、「おいしさ」への関心も強くなりより専門的な知識が求められている。おいしさの心理・生理から知覚、香り、味、色など学際的アプローチで解説する。
著者紹介 香川大学名誉教授。おいしさの科学研究所代表。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0020635900県立図書館491.37/ﾔﾏ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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