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書誌情報サマリ

書名

図説江戸料理事典　　　　　　

著者名 松下 幸子／著
著者名ヨミ マツシタ サチコ
出版者 柏書房
出版年月 1996.4

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1009610019906
書誌種別 和書
書名 図説江戸料理事典　　　　　　
著者名 松下 幸子／著
書名ヨミ ズセツ エド リョウリ ジテン　　　
著者名ヨミ マツシタ サチコ
出版者 柏書房
出版地 東京
出版年月 1996.4
ページ数 444p
大きさ 22cm
価格 ￥７５７３
言語区分 日本語
ISBN 4-7601-1243-X
分類 383.81
件名 料理(日本)-辞典
内容紹介 江戸時代の料理や料理用語について、当時の料理書にもとづき、原文を引用しながら解説した食文化百科。「博奕汁」「鋤焼」など、約600の料理法を収録、200点近い図版を満載した。
著者紹介 1925年生まれ。東京女子高等師範学校家政科卒業。埼玉大学を経て、千葉大学名誉教授。調理学、料理史専攻。著書に「江戸料理読本」「祝いの食文化」など。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0005163027県立図書館383.8/ﾏﾂ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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2003
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