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書誌情報サマリ

書名

食の鳥獣戯画　　江戸の意外な食材と料理　　　　

著者名 田中 千博／著
著者名ヨミ タナカ カズヒロ
出版者 高文堂出版社
出版年月 2006.11

書誌詳細

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タイトル番号 1000610303053
書誌種別 和書
書名 食の鳥獣戯画　　江戸の意外な食材と料理　　　　
著者名 田中 千博／著
書名ヨミ ショク ノ チョウジュウ ギガ　エド ノ イガイ ナ ショクザイ ト リョウリ　　
著者名ヨミ タナカ カズヒロ
出版者 高文堂出版社
出版地 東京
出版年月 2006.11
ページ数 164p
大きさ 22cm
価格 ￥２３８１
言語区分 日本語
ISBN 4-7707-0762-2
分類 383.81
件名 肉食-歴史
内容紹介 食肉に関する食文化研究の集大成といえる、江戸260年の食肉文化と西欧の食肉文化の比較論。わくわくする興味深い内容と構成で食肉文化の核心に鋭く迫った、これからの食肉文化を探ろうとする人への道先案内となる書。
著者紹介 フードシステム研究所所長。食品業界において事業開発、経営企画などの業務を歴任後、実践的な「食文化ベースのマーケティング」を提唱し、研究所を設立。著書に「ガストロノマアド」など。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0021382551県立図書館383.8/ﾀﾅ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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