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書誌情報サマリ

書名

鮨　　　　　　

著者名 長山 一夫／文 　 与田 弘志／写真 　 田島 一彦／アートディレクション
著者名ヨミ ナガヤマ カズオ　ヨダ ヒロシ　タジマ カズヒコ
出版者 ピエ・ブックス
出版年月 2003.10

書誌詳細

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タイトル番号 1009910453743
書誌種別 和書
書名 鮨　　　　　　
著者名 長山 一夫／文 与田 弘志／写真 田島 一彦／アートディレクション
書名ヨミ スシ　　　
著者名ヨミ ナガヤマ カズオ
出版者 ピエ・ブックス
出版地 東京
出版年月 2003.10
ページ数 251p
大きさ 23cm
価格 ￥２８００
言語区分 日本語
ISBN 4-89444-292-2
分類 596.21
件名 すし
内容紹介 江戸前鮨の旨さを追い求める長山一夫の極秘仕入帳からその理由を盗み出し、写真とともに紹介。なぜ江戸前鮨は醬油をつけるのか、なぜ蛤は生食しないのかなど、鮨の「なぜ?」にも答える。「旨い」を味わう究極の鮨絵巻。



内容細目

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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0020708400県立図書館596.21/ﾅｶ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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