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書誌情報サマリ

書名

風味は不思議　　多感覚と「おいしい」の科学　　　　

著者名 ボブ・ホルムズ／著 　 堤 理華／訳
著者名ヨミ ボブ ホルムズ　ツツミ リカ
出版者 原書房
出版年月 2018.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1006000283306
書誌種別 和書
書名 風味は不思議　　多感覚と「おいしい」の科学　　　　
著者名 ボブ・ホルムズ／著 堤 理華／訳
書名ヨミ フウミ ワ フシギ　タカンカク ト オイシイ ノ カガク　　
著者名ヨミ ボブ ホルムズ
出版者 原書房
出版地 東京
出版年月 2018.3
ページ数 327p
大きさ 20cm
価格 ￥２２００
言語区分 日本語
ISBN 4-562-05482-4
ISBN13 978-4-562-05482-4
分類 141.2
件名 感覚　知覚　食品　料理
内容紹介 「おいしい」とはなんだろう? なぜおいしいの? どうしてまずいの? 最新の研究でわかってきた不思議で魅力的な「風味」の世界を、進化生物学者が徹底解剖する。
著者紹介 アリゾナ大学で進化生物学の博士号を取得。サイエンスライター。スローフード・カナダのメンバーとして地元支部の味覚教育活動に従事。
注記 原タイトル:Flavour



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0023153661県立図書館141.2/ﾎﾙ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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