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書誌情報サマリ

書名

食用油脂　　その利用と油脂食品　　　　

著者名 藤田 哲／著
著者名ヨミ フジタ サトシ
出版者 幸書房
出版年月 2000.4

書誌詳細

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タイトル番号 1009910094734
書誌種別 和書
書名 食用油脂　　その利用と油脂食品　　　　
著者名 藤田 哲／著
書名ヨミ ショクヨウ ユシ　ソノ リヨウ ト ユシ ショクヒン　　
著者名ヨミ フジタ サトシ
出版者 幸書房
出版地 東京
出版年月 2000.4
ページ数 293p
大きさ 22cm
価格 ￥６５００
言語区分 日本語
ISBN 4-7821-0173-2
分類 576.16
件名 食用油脂
内容紹介 長年にわたって油脂食品の新製品開発に関わってきた経験をもとに、食用油脂の利用と油脂食品の実際をまとめた技術書。食用油脂の利用に重点を置いて、油脂の基礎科学や物理化学的性質、実用的技術などを紹介する。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0020017091県立図書館576.16/ﾌｼ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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