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書誌情報サマリ

書名

下ごしらえ便利事典　　食材の知識と仕込みの基本　　　　

著者名 成瀬 宇平／著
著者名ヨミ ナルセ ウヘイ
出版者 柴田書店
出版年月 2005.8

書誌詳細

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タイトル番号 1000510168902
書誌種別 和書
書名 下ごしらえ便利事典　　食材の知識と仕込みの基本　　　　
著者名 成瀬 宇平／著
書名ヨミ シタゴシラエ ベンリ ジテン　ショクザイ ノ チシキ ト シコミ ノ キホン　　
著者名ヨミ ナルセ ウヘイ
出版者 柴田書店
出版地 東京
出版年月 2005.8
ページ数 294p
大きさ 22cm
価格 ￥２４００
言語区分 日本語
ISBN 4-388-35319-1
分類 596
件名 料理
内容紹介 料理の基本中の基本、下ごしらえ。しかし、意外に知らないことが多いはず。様々な食材を50音順に並べ、それぞれに必要な全ての下ごしらえを列記。食べ方、成分の特性、保存におけるヒントも記載する。
著者紹介 1935年福島県生まれ。日本大学農獣医学部卒業(現生物資源学部)。現在、鎌倉女子大学名誉教授。著書に「食物の栄養と効用」など。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0021144100県立図書館596/ﾅﾙ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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