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書誌情報サマリ

書名

アシェット・デセールのパーツと組み立て皿盛りデザート　　至極のパーツ231の作り方をすべて写真で解説　　　　

著者名 松下 裕介／著
著者名ヨミ マツシタ ユウスケ
出版者 河出書房新社
出版年月 2024.3

書誌詳細

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タイトル番号 1006000813333
書誌種別 和書
書名 アシェット・デセールのパーツと組み立て皿盛りデザート　　至極のパーツ231の作り方をすべて写真で解説　　　　
著者名 松下 裕介／著
書名ヨミ アシェット デセール ノ パーツ ト クミタテ サラモリ デザート　シゴク ノ パーツ ニヒャクサンジュウイチ ノ ツクリカタ オ スベテ シャシン デ カイセツ　　
著者名ヨミ マツシタ ユウスケ
版 増補版
出版者 河出書房新社
出版地 東京
出版年月 2024.3
ページ数 207p
大きさ 26cm
価格 ￥２３６０
言語区分 日本語
ISBN 4-309-29385-1
ISBN13 978-4-309-29385-1
分類 596.65
件名 菓子
内容紹介 フルーツやアイスクリーム、ソースなど趣向を凝らした一つ一つのパーツを美しく皿に盛りつけて仕上げるデザート、アシェット・デセール。231のアシェット・デセールを例に、各パーツの作り方や組み立て方を工程写真で解説。
著者紹介 京都・四条河原町のカフェを併設したパティスリー「RAU」のシェフパティシエ。
注記 初版のタイトル:アシェット・デセール専門店の皿盛りデザート



内容細目

1 花咲き山   7-14
2 ソメコとオニ   15-22
3 死神どんぶら   23-34
4 毎日正月   35-48
5 春の雲   49-62
6 ベロ出しチョンマ   63-74
7 白猫おみつ   75-90
8 おかめ・ひょっとこ   91-102
9 こだま峠   103-114
10 天狗笑い   115-128
11 緑の馬   129-140
12 天の笛   141-152
13 白い花   153-164
14 寒い母   165-182
15 トキ   183-197

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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0024096786県立図書館596.65/ﾏﾂ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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