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書誌情報サマリ

書名

おいしさの科学　vol.3　Νοστιμο　　　トウガラシの戦略　

出版者 エヌ・ティー・エス
出版年月 2012.4

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1002000212332
書誌種別 和書
書名 おいしさの科学　vol.3　Νοστιμο　　　トウガラシの戦略　
副書名 シリーズ
書名ヨミ オイシサ ノ カガク　ノスティモ　　トウガラシ ノ センリャク
各巻書名 トウガラシの戦略
出版者 エヌ・ティー・エス
出版地 東京
出版年月 2012.4
ページ数 136p
大きさ 26cm
価格 ￥２５００
言語区分 日本語
ISBN 4-86043-382-6
ISBN13 978-4-86043-382-6
分類 498.51
件名 食品　味覚
内容紹介 複雑で豊かなおいしさの実相へサイエンスで迫る。vol.3では「トウガラシの戦略」を特集し、辛みとはなにか、トウガラシのデザインと多様性、ミックススパイスの調合に迫る。脳と体とおいしさなど連載記事も収録。
注記 タイトルは奥付による.背・表紙のタイトル:Νοστιμοおいしさの科学シリーズ



内容細目

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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022873434県立図書館498.51/ｵｲ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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