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書誌情報サマリ

書名

かまぼこの科学　　　　　　　　

著者名 岡田 稔／著
著者名ヨミ オカダ ミノル
出版者 成山堂書店
出版年月 1999.5

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1009910030777
書誌種別 和書
書名 かまぼこの科学　　　　　　　　
著者名 岡田 稔／著
書名ヨミ カマボコ ノ カガク　　　
著者名ヨミ オカダ ミノル
出版者 成山堂書店
出版地 東京
出版年月 1999.5
ページ数 264p
大きさ 22cm
価格 ￥３６００
言語区分 日本語
ISBN 4-425-82721-X
分類 667.5
件名 かまぼこ
内容紹介 かまぼこの歴史や種類、生産地など全般的な知識から原料魚、冷凍すり身、製造技術、法律などの実務まで、かまぼこのすべてを詳説。
著者紹介 1924年東京都生まれ。東京帝国大学農学部農芸化学科卒業。農林省水産試験場に勤務し、東海区水産研究所の発足を機にかまぼこの研究に従事。現在、鈴広かまぼこ工業株式会社技術顧問。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0005481775県立図書館667.5/ｵｶ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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