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書誌情報サマリ

書名

水産食品の健康性機能　　　　　　

著者名 山沢 正勝／[ほか]編
著者名ヨミ ヤマザワ マサカツ
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2001.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1009910170185
書誌種別 和書
書名 水産食品の健康性機能　　　　　　
著者名 山沢 正勝／[ほか]編
書名ヨミ スイサン ショクヒン ノ ケンコウセイ キノウ　　　
著者名ヨミ ヤマザワ マサカツ
出版者 恒星社厚生閣
出版地 東京
出版年月 2001.3
ページ数 252p
大きさ 22cm
価格 ￥３５００
言語区分 日本語
ISBN 4-7699-0938-1
分類 667
件名 水産物　栄養
内容紹介 健康に対する水産生物由来の機能性成分の役割の医学的解明とその利用、および関連する最近の知見をまとめる。水産食品の健康性機能に加えて、嗜好性、流通・加工中の機能成分の変化についても述べる。
著者紹介 水産庁日本海区水産研究所企画連絡室長。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0020125704県立図書館667/ﾔﾏ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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