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書誌情報サマリ

書名

HACCPと水産食品　　　水産学シリーズ　125　　

著者名 藤井 建夫／編 　 山中 英明／編
著者名ヨミ フジイ タテオ　ヤマナカ ヒデアキ
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2000.10

書誌詳細

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タイトル番号 1009910132042
書誌種別 和書
書名 HACCPと水産食品　　　水産学シリーズ　125　　
著者名 藤井 建夫／編 山中 英明／編
書名ヨミ ハセップ ト スイサン ショクヒン　　スイサンガク シリーズ　
著者名ヨミ フジイ タテオ
叢書名 水産学シリーズ
叢書巻次 125
出版者 恒星社厚生閣
出版地 東京
出版年月 2000.10
ページ数 109p
大きさ 22cm
価格 ￥２２００
言語区分 日本語
ISBN 4-7699-0923-3
分類 667
件名 水産物　食品衛生
内容紹介 近年、世界的に導入の気運が高まっている新しい食品の衛生管理システム・HACCPについて、水産物HACCPの微生物学的および化学的危害因子に関する最新の知見をまとめ、導入にあたっての問題点を整理する。



内容細目

1 HACCPの現状と課題   9-24
藤田 純一／著
2 腸炎ビブリオ   25-36
甲斐 明美／ほか著
3 小型球形ウイルス   37-48
関根 大正／著
4 ボツリヌス菌   49-58
木村 凡／著
5 ヒスタミン生成菌   59-74
藤井 建夫／著
6 自然毒   75-87
塩見 一雄／著
7 ねり製品   88-98
山沢 正勝／著
8 HACCP導入における実践上の課題   99-109
新宮 和裕／著

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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0020077343県立図書館667/ﾌｼ/書庫１１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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