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書誌情報サマリ

書名

ジビエ!野生の恵み　　自然と食文化の調和を目指して　国産ジビエ　2018　　

出版者 日本食肉消費総合センター
出版年月 2019はじめに

書誌詳細

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タイトル番号 1006000393709
書誌種別 和書
書名 ジビエ!野生の恵み　　自然と食文化の調和を目指して　国産ジビエ　2018　　
書名ヨミ ジビエ ヤセイ ノ メグミ　シゼン ト ショクブンカ ノ チョウワ オ メザシテ　コクサン ジビエ　
叢書名 国産ジビエ
叢書巻次 2018
出版者 日本食肉消費総合センター
出版地 東京
出版年月 2019はじめに
ページ数 64p
大きさ 26cm
価格 頒価不明
言語区分 日本語
分類 648.2
件名 肉・肉製品　野生動物



内容細目

1 ジビエ取り扱いのルールと管理方法、肉の特性と調理   6-15
藤木 徳彦／述
2 ジビエ流通の現状と課題   16-26
伊藤 匡美／述
3 野生鳥獣の習性と捕獲の仕方   28-34
北浦 順嗣／述
4 野生鳥獣の衛生的処理とジビエ利用の安全性確保   35-44
品川 邦汎／述
5 食文化としてのジビエの歴史   46-54
宮崎 昭／述
6 ジビエの今と未来   55-64
押田 敏雄／述

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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0006730295県立図書館648.2/ｼﾋ/2019書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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