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書誌情報サマリ

書名

日本料理大全　向板2　　　　切る技法 魚介類、鳥類、野菜　

著者名 日本料理アカデミー／監修
著者名ヨミ ニホン リョウリ アカデミー
出版者 シュハリ・イニシアティブ
出版年月 2018.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1006000281004
書誌種別 和書
書名 日本料理大全　向板2　　　　切る技法 魚介類、鳥類、野菜　
著者名 日本料理アカデミー／監修
書名ヨミ ニホン リョウリ タイゼン　　　キル ギホウ ギョカイルイ チョウルイ ヤサイ
著者名ヨミ ニホン リョウリ アカデミー
各巻書名 切る技法 魚介類、鳥類、野菜
出版者 シュハリ・イニシアティブ
出版地 東京
出版年月 2018.3
ページ数 255p
大きさ 27cm
価格 ￥９０００
言語区分 日本語
ISBN 4-908325-10-6
ISBN13 978-4-908325-10-6
分類 596.21
件名 料理(日本)
内容紹介 魚介類、鳥類、野菜を切る技法について、詳細なプロセス写真とともに解説。庖丁の種類や用途、魚の構造、活け締めの方法なども扱い、料理人にとって必要な知識を包括的に学べる一冊。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0023150915県立図書館596.21/ﾆﾎ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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