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書誌情報サマリ

書名

食品加工学　　　　　現代栄養科学シリーズ　12　　

著者名 倉田 忠男／編集 　 松本 信二／編集
著者名ヨミ クラタ タダオ　マツモト シンジ
出版者 朝倉書店
出版年月 1997.2

書誌詳細

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タイトル番号 1009710009794
書誌種別 和書
書名 食品加工学　　　　　現代栄養科学シリーズ　12　　
著者名 倉田 忠男／編集 松本 信二／編集
書名ヨミ ショクヒン カコウガク　　ゲンダイ エイヨウ カガク シリーズ　
著者名ヨミ クラタ タダオ
叢書名 現代栄養科学シリーズ
叢書巻次 12
出版者 朝倉書店
出版地 東京
出版年月 1997.2
ページ数 186p
大きさ 21cm
価格 ￥２５００
言語区分 日本語
ISBN 4-254-61612-0
分類 588
件名 食品加工
内容紹介 食品業界で多用される応用技術を視野に入れて、わかりやすく解説した食品加工・保蔵のテキスト。内容は、保蔵・加工の意義、変質、保蔵の原理、加工(農産・水産・畜産など)。
著者紹介 1936年生まれ。農学博士。お茶の水女子大学生活環境研究センター教授。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0005256276県立図書館588/ｸﾗ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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