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書誌情報サマリ

書名

実践むきもの教本　　華やぎと季節感を演出する料理用むきもの150種　　　　

著者名 長島 博／著
著者名ヨミ ナガシマ ヒロシ
出版者 柴田書店
出版年月 2005.7

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1000510160659
書誌種別 和書
書名 実践むきもの教本　　華やぎと季節感を演出する料理用むきもの150種　　　　
著者名 長島 博／著
書名ヨミ ジッセン ムキモノ キョウホン　ハナヤギ ト キセツカン オ エンシュツ スル リョウリヨウ ムキモノ ヒャクゴジッシュ　　
著者名ヨミ ナガシマ ヒロシ
出版者 柴田書店
出版地 東京
出版年月 2005.7
ページ数 175p
大きさ 27cm
価格 ￥３５００
言語区分 日本語
ISBN 4-388-05974-9
分類 596.21
件名 料理(日本)
内容紹介 「むきもの」とは、野菜の飾り切りのこと。造り、椀、煮物などの料理例を12ケ月にわたって掲載するほか、数分間でできるむきものの作り方を写真とイラストで解説。実際の調理の現場で活用できる一冊。
著者紹介 昭和21年神奈川県生まれ。現在、東京・築地本願寺「日本料理紫水」常務取締役総料理長。ほか武蔵野調理師専門学校非常勤講師、国家検定技能評価試験委員副主席など。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0021131701県立図書館596.21/ﾅｶ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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