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書誌情報サマリ

書名

プロがつくる自家製調味料と料理　　和・洋・中のシェフたちがつくる176の味と香り　　　　

著者名 岩坪 滋／[ほか著] 　 柴田書店／編
著者名ヨミ イワツボ ユタカ　シバタ ショテン
出版者 柴田書店
出版年月 2025.7

書誌詳細

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タイトル番号 1006000919813
書誌種別 和書
書名 プロがつくる自家製調味料と料理　　和・洋・中のシェフたちがつくる176の味と香り　　　　
著者名 岩坪 滋／[ほか著] 柴田書店／編
書名ヨミ プロ ガ ツクル ジカセイ チョウミリョウ ト リョウリ　ワ ヨウ チュウ ノ シェフタチ ガ ツクル ヒャクナナジュウロク ノ アジ ト カオリ　　
著者名ヨミ イワツボ ユタカ
出版者 柴田書店
出版地 東京
出版年月 2025.7
ページ数 223p
大きさ 26cm
価格 ￥３４００
言語区分 日本語
ISBN 4-388-06395-6
ISBN13 978-4-388-06395-6
分類 596
件名 調味料　料理
内容紹介 調味料を自家製する料理人が増えている。日ごろ調味料づくりにとり組む和・洋・中のシェフたちが、店で提供する料理に使用している数々の自家製調味料を、その使い方とともに紹介する。
著者紹介 「クッチーナカッパス」ほかの料理長を務めた後、独立して「イルプレージョ」を開業。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0024322091県立図書館596/ｲﾜ/閲覧室一般和書貸可資料　貸出中　　  ×

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