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書誌情報サマリ

書名

ジェラートの深化　　アクオリーナ茂垣綾介が導く　　　　

著者名 茂垣 綾介／著
著者名ヨミ モガキ リョウスケ
出版者 柴田書店
出版年月 2025.6

書誌詳細

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タイトル番号 1006000913714
書誌種別 和書
書名 ジェラートの深化　　アクオリーナ茂垣綾介が導く　　　　
著者名 茂垣 綾介／著
書名ヨミ ジェラート ノ シンカ　アクオリーナ モガキ リョウスケ ガ ミチビク　　
著者名ヨミ モガキ リョウスケ
出版者 柴田書店
出版地 東京
出版年月 2025.6
ページ数 255p
大きさ 27cm
価格 ￥６８００
言語区分 日本語
ISBN 4-388-06394-9
ISBN13 978-4-388-06394-9
分類 596.65
件名 アイスクリーム
内容紹介 水や空気も重要な材料となり、素材の成分や組成の知識も要するなど、科学的な視点も不可欠なジェラートづくり。歴史や特徴、製法や理論、素材について解説するとともに、125品のレシピを紹介する。
著者紹介 神奈川県生まれ。オンラインショップのジェラテリア「アクオリーナ」を開設、実店舗を構える。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0024312787県立図書館596.65/ﾓｶ/新着棚１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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