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書誌情報サマリ

書名

シリアルサイエンス　　おいしさと栄養の探究　　　　

著者名 椎葉 究／編著 　 青木 法明／著 　 一ノ瀬 靖則／著 　 岡田 憲三／著 　 乙部 千雅子／著 　 木村 俊範／著 　 鈴木 啓太郎／著 　 田中 眞人／著 　 平本 茂／著
著者名ヨミ シイバ キワム　アオキ ノリアキ　イチノセ ヤスノリ　オカダ ケンゾウ　オトベ チカコ　キムラ トシノリ　スズキ ケイタロウ　タナカ マサト　ヒラモト シゲル
出版者 東京電機大学出版局
出版年月 2014.7

書誌詳細

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タイトル番号 1002000452886
書誌種別 和書
書名 シリアルサイエンス　　おいしさと栄養の探究　　　　
著者名 椎葉 究／編著 青木 法明／著 一ノ瀬 靖則／著 岡田 憲三／著 乙部 千雅子／著 木村 俊範／著 鈴木 啓太郎／著 田中 眞人／著 平本 茂／著
書名ヨミ シリアル サイエンス　オイシサ ト エイヨウ ノ タンキュウ　　
著者名ヨミ シイバ キワム
出版者 東京電機大学出版局
出版地 東京
出版年月 2014.7
ページ数 7,226p
大きさ 26cm
価格 ￥３２００
言語区分 日本語
ISBN 4-501-62870-3
ISBN13 978-4-501-62870-3
分類 616.1
件名 穀物　栄養
内容紹介 コムギとコメ粒内部組織の構造、含まれる成分とそれぞれの機能や特徴などを解説したうえで、原料から食品を加工するプロセスとそれに伴う化学変化、加工の原理と応用、できあがった食品の栄養と生理機能性について説明する。
著者紹介 筑波大学大学院環境科学研究科修士課程修了。博士(農学)(九州大学)。東京電機大学理工学研究科および理工学部生命理工学系教授。NPO日本エコサイクル土壌協会学術顧問(理事)。



内容細目

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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022677553県立図書館616.1/ｼｲ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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