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書誌情報サマリ

書名

近代日本牛肉食史　　生産・供給・消費　　　　

著者名 野間 万里子／著
著者名ヨミ ノマ マリコ
出版者 吉川弘文館
出版年月 2024.3

書誌詳細

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タイトル番号 1006000804474
書誌種別 和書
書名 近代日本牛肉食史　　生産・供給・消費　　　　
著者名 野間 万里子／著
書名ヨミ キンダイ ニホン ギュウニクショクシ　セイサン キョウキュウ ショウヒ　　
著者名ヨミ ノマ マリコ
出版者 吉川弘文館
出版地 東京
出版年月 2024.3
ページ数 6,176p
大きさ 22cm
価格 ￥８０００
言語区分 日本語
ISBN 4-642-03932-1
ISBN13 978-4-642-03932-1
分類 648.25
件名 牛肉-歴史　食生活-日本
内容紹介 近代以降に欧米文化の受容と共に拡大した日本の牛肉食。その実態を生産体制、肉食文化、需要変化など、帝国圏全体の多元的な背景に光を当てて追究。生産・供給との相互関連という視点から、牛肉消費の展開を解明する。
著者紹介 石川県生まれ。京都大学大学院農学研究科博士後期課程修了。大阪樟蔭女子大学学芸学部准教授。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0024081663県立図書館648.25/ﾉﾏ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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