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書誌情報サマリ

書名

豚肉品質の科学と向上技術　　　　　　

著者名 入江 正和／著
著者名ヨミ イリエ マサカズ
出版者 緑書房
出版年月 2023.3

書誌詳細

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タイトル番号 1006000717817
書誌種別 和書
書名 豚肉品質の科学と向上技術　　　　　　
著者名 入江 正和／著
書名ヨミ ブタニク ヒンシツ ノ カガク ト コウジョウ ギジュツ　　　
著者名ヨミ イリエ マサカズ
出版者 緑書房
出版地 東京
出版年月 2023.3
ページ数 215p
大きさ 26cm
価格 ￥６８００
言語区分 日本語
ISBN 4-89531-878-5
ISBN13 978-4-89531-878-5
分類 648.26
件名 豚肉
内容紹介 豚肉のおいしさの秘密はどこにあるのか? どうすればおいしい豚肉をつくることができるのか? 生産者と食肉関係者が知っておくべき豚肉品質の知識と肉質向上の具体的技術を解説する。『月刊養豚界』連載をもとに単行本化。
著者紹介 兵庫県生まれ。宮崎大学農学部食料生産学科および同大学院教授、近畿大学生物理工学部食品安全工学科および同大学院教授を経て、家畜改良センター理事長。博士(農学)。編著に「畜産学」など。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0023874910県立図書館648.26/ｲﾘ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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