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書誌情報サマリ

書名

グローバル化する寿司の社会学　　何が多様な食文化を生み出すのか　MINERVA社会学叢書　63　　

著者名 王 昊凡／著
著者名ヨミ オウ コウハン
出版者 ミネルヴァ書房
出版年月 2023.2

書誌詳細

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タイトル番号 1006000715771
書誌種別 和書
書名 グローバル化する寿司の社会学　　何が多様な食文化を生み出すのか　MINERVA社会学叢書　63　　
著者名 王 昊凡／著
書名ヨミ グローバルカ スル スシ ノ シャカイガク　ナニ ガ タヨウ ナ ショクブンカ オ ウミダス ノカ　ミネルヴァ シャカイガク ソウショ　
著者名ヨミ オウ コウハン
叢書名 MINERVA社会学叢書
叢書巻次 63
出版者 ミネルヴァ書房
出版地 京都
出版年月 2023.2
ページ数 4,319p
大きさ 22cm
価格 ￥６０００
言語区分 日本語
ISBN 4-623-09462-2
ISBN13 978-4-623-09462-2
分類 673.971
件名 飲食店　すし
内容紹介 中国・上海に展開する寿司店へのインタビュー調査を基に、現地に適応するかたちで独自の発展を遂げる寿司文化を描き出し、これを生み出す社会的条件を探る。グローバル化への見方に転換を迫る意欲的研究の成果。
著者紹介 名古屋大学大学院環境学研究科社会環境学専攻博士後期課程修了。中部大学人文学部コミュニケーション学科助教。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0023870397県立図書館673.97/ｵｳ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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