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書誌情報サマリ

書名

江戸の食文化　　和食の発展とその背景　　　　

著者名 原田 信男／編
著者名ヨミ ハラダ ノブオ
出版者 小学館
出版年月 2014.5

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1002000434331
書誌種別 和書
書名 江戸の食文化　　和食の発展とその背景　　　　
著者名 原田 信男／編
書名ヨミ エド ノ ショクブンカ　ワショク ノ ハッテン ト ソノ ハイケイ　　
著者名ヨミ ハラダ ノブオ
出版者 小学館
出版地 東京
出版年月 2014.5
ページ数 207p
大きさ 21cm
価格 ￥２０００
言語区分 日本語
ISBN 4-09-626618-2
ISBN13 978-4-09-626618-2
分類 383.81
件名 食生活-歴史　料理(日本)-歴史　日本-歴史-江戸時代
内容紹介 1日3食の生活習慣、高級料亭から屋台まで豊富な外食産業、旅行先で楽しむ名物料理など、現代日本人の食生活の基礎が形づくられた江戸時代。四季を大切にし、土地に根ざした食材と調理法を工夫してきた江戸の食文化を紐解く。
著者紹介 1949年生まれ。明治大学大学院文学研究科博士課程退学。博士(史学、明治大学)。国士舘大学21世紀アジア学部教授。「江戸の料理史」でサントリー学芸賞を受賞。
注記 「江戸の料理と食生活」(2004年刊)の改題,再編集



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022659502県立図書館383.8/ﾊﾗ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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