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書誌情報サマリ

書名

お茶の科学　　「色・香り・味」を生み出す茶葉のひみつ　ブルーバックス　B-2016　　

著者名 大森 正司／著
著者名ヨミ オオモリ マサシ
出版者 講談社
出版年月 2017.5

書誌詳細

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タイトル番号 1006000204520
書誌種別 和書
書名 お茶の科学　　「色・香り・味」を生み出す茶葉のひみつ　ブルーバックス　B-2016　　
著者名 大森 正司／著
書名ヨミ オチャ ノ カガク　イロ カオリ アジ オ ウミダス チャバ ノ ヒミツ　ブルー バックス　
著者名ヨミ オオモリ マサシ
叢書名 ブルーバックス
叢書巻次 B-2016
出版者 講談社
出版地 東京
出版年月 2017.5
ページ数 279p
大きさ 18cm
価格 ￥１０００
言語区分 日本語
ISBN 4-06-502016-6
ISBN13 978-4-06-502016-6
分類 619.8
件名 茶
内容紹介 緑茶、紅茶、烏龍茶…。同じ「チャ」の樹の葉からできたものなのに、なぜ風味がこんなに違う? 「お茶のおいしさ」とは何なのか? 茶のルーツをたどり、最新研究からその秘密に迫る。一番おいしいお茶の淹れ方も伝授。
著者紹介 1942年生まれ。東京農業大学大学院農学研究科農芸化学専攻博士課程修了。大妻女子大学名誉教授。同大学「お茶大学」校長。日本茶普及協会理事長ほか。専門は食品科学、食品微生物学。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0023048101県立図書館080/ﾌﾙ/2016書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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