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書誌情報サマリ

書名

企画展　沼津のひもの・かつもぶし　　国指定漁具コレクション　水産加工用具　　　　

著者名 沼津市歴史民俗資料館／編集
著者名ヨミ ヌマズシ レキシ ミンゾク シリョウカン
出版者 沼津市歴史民俗資料館
出版年月 2019.2

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1006000378841
書誌種別 地域資料
書名 企画展　沼津のひもの・かつもぶし　　国指定漁具コレクション　水産加工用具　　　　
著者名 沼津市歴史民俗資料館／編集
書名ヨミ キカクテン　ヌマズ　ノ　ヒモノ　カツオブシ　クニ　シテイ　リョウグ　コレクション　スイサン　カコウ　ヨウグ　　
著者名ヨミ ヌマズシ レキシ ミンゾク シリョウカン
出版者 沼津市歴史民俗資料館
出版地 沼津
出版年月 2019.2
ページ数 55p
大きさ 30cm
言語区分 日本語
分類 S588
件名 沼津市-歴史　水産業-静岡県-歴史　水産加工
目次 はじめに・凡例、１．沼津における水産加工の歴史、古代、中世、コラム、室町時代から続く？沼津の食文化の鰹節、近世、近代、コラム、土佐から伝わった？沼津の鰹節、コラム、干物の製法の改良と干物製造業の発展、コラム、小田原から学んだ水産技術、２．鰹節と干物の秘密、３、国指定資料に見る沼津の水産加工、鰹節、コラム、節削りとセンダイ行き、干物、イワシの煮干し、イワシの肥料、シラス干しとタタミイワシ、４、沼津における現在の水産加工、サバ節、干物、協力者、参考文献



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