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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトル番号 |
1002000106387 |
書誌種別 |
和書 |
書名 |
デザートの発想と組み立て |
著者名 |
田中 真理/著
|
書名ヨミ |
デザート ノ ハッソウ ト クミタテ |
著者名ヨミ |
タナカ マリ |
出版者 |
誠文堂新光社
|
出版地 |
東京 |
出版年月 |
2011.4 |
ページ数 |
238p |
大きさ |
26cm |
価格 |
¥2800 |
言語区分 |
日本語 |
ISBN |
4-416-81136-8 |
ISBN13 |
978-4-416-81136-8 |
分類 |
596.65
|
件名 |
菓子 |
内容紹介 |
「その場、その時でしか食べられない」レストランデザート。出来立てを供するデリケートなデザートレシピを通して、デザートの発想のコツや技術をまとめる。 |
著者紹介 |
1974年静岡県生まれ。高校卒業後、渡仏。フランスデザート選手権プロフェッショナル部門で優勝を獲得し、これを機に帰国。青山「ブノワ」を経て、デザート・プランナーとして独立。 |
内容細目
-
1 21世紀の家族・コミュニティ変動論へ
21年後の朝霞・山形再訪
1-13
-
野沢 慎司/著
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2 社会関係のなにが、なぜ変わったと考えられているか
15-43
-
石黒 格/著
-
3 ネットワーク・サイズの変化
45-72
-
石黒 格/著
-
4 親密な友人関係の変化
73-97
-
石黒 格/著
-
5 親密な友人関係における同類結合とその変化
時系列比較の観点から
99-120
-
赤枝 尚樹/著
-
6 親子の居住関係と接触頻度の変化
121-140
-
三田 泰雅/著
-
7 家族意識の変化
141-162
-
三田 泰雅/著
-
8 サポート・ネットワークの変化
163-186
-
針原 素子/著
-
9 多様化するICT利用とネットワーク・サイズ
都市度とサポート利用可能性の視点から
187-206
-
小林 哲郎/著
-
10 何が変わり、何が変わらなかったのか
207-222
-
石黒 格/著
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
資料番号 |
所蔵館 |
請求番号 |
配架場所 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
貸出
|
1 |
0023097686 | 県立図書館 | 493.93/ニホ/ | 書庫1 | 一般和書 | 貸可資料 | 在庫 |
○ |
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