検索結果書誌詳細

和書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
レファレンス情報は0件です

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

さしみの科学　　おいしさのひみつ　ベルソーブックス　023　　

著者名 畑江 敬子／著
著者名ヨミ ハタエ ケイコ
出版者 成山堂書店
出版年月 2005.10

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1000510186552
書誌種別 和書
書名 さしみの科学　　おいしさのひみつ　ベルソーブックス　023　　
著者名 畑江 敬子／著
書名ヨミ サシミ ノ カガク　オイシサ ノ ヒミツ　ベルソー ブックス　
著者名ヨミ ハタエ ケイコ
叢書名 ベルソーブックス
叢書巻次 023
出版者 成山堂書店
出版地 東京
出版年月 2005.10
ページ数 9,148p
大きさ 19cm
価格 ￥１６００
言語区分 日本語
ISBN 4-425-85221-4
分類 664.6
件名 魚類　刺身
内容紹介 さしみやすしはなぜおいしい? 魚介類の活き・鮮度・旬・テクスチャーなど、おいしさの秘密を科学的に解明する。魚の生食今昔、盛り付けや食べ方など食文化にふれたエッセイも収録。
著者紹介 1941年兵庫県生まれ。お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業。同大学教授。理学博士。編書に「調理の基礎と科学」など。



内容細目

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0021183629県立図書館664.6/ﾊﾀ/書庫１１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

マイ本棚へ追加ログインするとマイ本棚を利用できます。

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

S720　S720
【大津英敏展 　：　家族へのまなざし…】 大津英敏展 　：　家族へのまなざし…
大津 英敏／画,… 【カナレットとヴェネツィアの輝き】 カナレットとヴェネツィアの輝き
静岡県立美術館／… 【天野喜孝秘蔵作品集】 天野喜孝秘蔵作品集
天野 喜孝／著 【無言館と、かつてありし信濃デッサン…】 無言館と、かつてありし信濃デッサン…
木下 直之／編集… 【ひかりのしっぽ　：　岩本和保画集】 ひかりのしっぽ　：　岩本和保画集
岩本 和保／著 【日本画動物園】 日本画動物園
郷さくら美術館／… 【石崎光瑤　：　生誕140年記念】 石崎光瑤　：　生誕140年記念
石上 充代／[ほ… 【内田あぐり　：　氾　：　記録集】 内田あぐり　：　氾　：　記録集
内田 あぐり／執… 【北川民次-メキシコから日本へ】 北川民次-メキシコから日本へ
北川 民次／[画… 【岸田劉生・北蓮蔵・曾宮一念　：　浜…】 岸田劉生・北蓮蔵・曾宮一念　：　浜…
増井 敦子／[ほ… 【永倉吐雲作品集　：　雨雀盦】 永倉吐雲作品集　：　雨雀盦
永倉 吐雲／書,… 【酒井信義の世界　：　Nobuyos…】 酒井信義の世界　：　Nobuyos…
池田20世紀美術… 【神々の微笑　：　絵画で楽しむ古事記…】 神々の微笑　：　絵画で楽しむ古事記…
小灘 一紀／画,… 【絵画は語る　：　上原コレクションの…】 絵画は語る　：　上原コレクションの…
土森 智典／執筆… 【大大名の名宝　：　永青文庫×静岡県…】 大大名の名宝　：　永青文庫×静岡県…
野田 麻美／編集… 【山内滋夫展　：　艸木蟲魚圖】 山内滋夫展　：　艸木蟲魚圖
山内 滋夫／[画… 【心をつなぐ書　：　杭迫柏樹日中文化…】 心をつなぐ書　：　杭迫柏樹日中文化…
森町教育委員会社… 【タミヤ公式ミニ四駆パッケージアー…下】 タミヤ公式ミニ四駆パッケージアー…下
タミヤ／監修,小… 【タミヤ公式ミニ四駆パッケージアー…上】 タミヤ公式ミニ四駆パッケージアー…上
タミヤ／監修,小… 【ゲルテナ展展覧会公式図録】 ゲルテナ展展覧会公式図録
kouri／監修 【絵葉書で見る100年まえの沼津　：…】 絵葉書で見る100年まえの沼津　：…
沼津市歴史民俗資… 【石田徹也　：　聖者のような芸術家に…】 石田徹也　：　聖者のような芸術家に…
堀切 正人／監修 【ペリーが見た幕末日本と下田　：　上…】 ペリーが見た幕末日本と下田　：　上…
菅野 龍磨／執筆 【卍の至宝　：　紅白梅図屛風】 卍の至宝　：　紅白梅図屛風
知坂 元／絵と文 【梅原龍三郎と伊豆　：　特別展】 梅原龍三郎と伊豆　：　特別展
梅原 龍三郎／[…
前のページへ
このページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。