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書誌情報サマリ

書名

実況(ライブ)・料理生物学　　　阪大リーブル　30　　

著者名 小倉 明彦／著
著者名ヨミ オグラ アキヒコ
出版者 大阪大学出版会
出版年月 2011.10

書誌詳細

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タイトル番号 1002000157903
書誌種別 和書
書名 実況(ライブ)・料理生物学　　　阪大リーブル　30　　
著者名 小倉 明彦／著
書名ヨミ ライブ リョウリ セイブツガク　　ハンダイ リーブル　
著者名ヨミ オグラ アキヒコ
叢書名 阪大リーブル
叢書巻次 30
出版者 大阪大学出版会
出版地 吹田
出版年月 2011.10
ページ数 5,223p
大きさ 19cm
価格 ￥１７００
言語区分 日本語
ISBN 4-87259-313-6
ISBN13 978-4-87259-313-6
分類 596
件名 料理　生物学
内容紹介 カレーライスとカプサイシン、ラーメンと浸透圧、お茶とポリフェノール…。ごく身近な「料理」という作業を題材に、生物学を体感する大阪大学の人気講義「料理生物学入門」を書籍化。
著者紹介 1951年東京生まれ。東京大学大学院理学研究科修士課程修了。大阪大学大学院生命機能研究科脳神経工学講座教授。理学博士。専門は神経生物学。共著に「記憶の細胞生物学」など。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022261606県立図書館596/ｵｸ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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