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書誌情報サマリ

書名

フランス料理の新しい前菜　　　　　　　　

著者名 リオネル・ベカ／[ほか著] 　 柴田書店／編
著者名ヨミ リオネル ベカ　シバタ ショテン
出版者 柴田書店
出版年月 2020.10

書誌詳細

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タイトル番号 1006000504689
書誌種別 和書
書名 フランス料理の新しい前菜　　　　　　　　
著者名 リオネル・ベカ／[ほか著] 柴田書店／編
書名ヨミ フランス リョウリ ノ アタラシイ ゼンサイ　　　
著者名ヨミ リオネル ベカ
出版者 柴田書店
出版地 東京
出版年月 2020.10
ページ数 207p
大きさ 28cm
価格 ￥３２００
言語区分 日本語
ISBN 4-388-06330-7
ISBN13 978-4-388-06330-7
分類 596.23
件名 料理(西洋)-フランス
内容紹介 コースを構成する料理が10皿を超えることもめずらしくない、現代のフランス料理でもっとも多くの割合を占めるのが前菜。お客の期待に応えるアイデアとメソッドを、現代フランス料理を牽引する5人のシェフが明かす。
著者紹介 1976年フランス生まれ。ロアンヌの「トロワグロ」を経て、2006年に来日。12年「エスキス」のオープンと同時にエグゼクティブ・シェフに就任。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0023579675県立図書館596.23/ﾍｶ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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