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書誌情報サマリ

書名

飾りずしの技術・細工ずしの技術　　基本の技術から創作ずしまで習得できる　　　　

著者名 川澄 健／著
著者名ヨミ カワスミ ケン
出版者 旭屋出版
出版年月 2020.10

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1006000503241
書誌種別 和書
書名 飾りずしの技術・細工ずしの技術　　基本の技術から創作ずしまで習得できる　　　　
著者名 川澄 健／著
書名ヨミ カザリズシ ノ ギジュツ サイクズシ ノ ギジュツ　キホン ノ ギジュツ カラ ソウサクズシ マデ シュウトク デキル　　
著者名ヨミ カワスミ ケン
出版者 旭屋出版
出版地 東京
出版年月 2020.10
ページ数 151p
大きさ 29cm
価格 ￥２８００
言語区分 日本語
ISBN 4-7511-1426-1
ISBN13 978-4-7511-1426-1
分類 596.21
件名 すし
内容紹介 「飾り巻ずし」を中心に「細工ずし」や「創作ずし」など、「飾りずし」の技術を、写真を用いて詳しく解説する。飾りずしを作るにあたって身につけておきたい基本技術にも触れる。
著者紹介 1956年神奈川県生まれ。川澄飾り巻き寿司協会会長。プロのすし職人の養成に携わる。
注記 「飾りずしの技術」(2014年刊)の改題改訂増補



内容細目

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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0023572589県立図書館596.21/ｶﾜ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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