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書誌情報サマリ

書名

フランス式おいしい調理科学の雑学　　料理にまつわる700の楽しい質問　　　　　　

著者名 アルテュール・ル・ケンヌ／著 　 ヤニス・ヴァルツィコス／絵 　 広野 和美／訳
著者名ヨミ アルテュール ル ケンヌ　ヤニス ヴァルツィコス　ヒロノ カズミ
出版者 パイインターナショナル
出版年月 2020.4

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1006000467717
書誌種別 和書
書名 フランス式おいしい調理科学の雑学　　料理にまつわる700の楽しい質問　　　　　　
副書名 料理にまつわる700の楽しい質問
著者名 アルテュール・ル・ケンヌ／著 ヤニス・ヴァルツィコス／絵 広野 和美／訳
書名ヨミ フランスシキ オイシイ チョウリ カガク ノ ザツガク　リョウリ ニ マツワル ナナヒャク ノ タノシイ シツモン　　
著者名ヨミ アルテュール ル ケンヌ
出版者 パイインターナショナル
出版地 東京
出版年月 2020.4
ページ数 233p
大きさ 24cm
価格 ￥２５５０
言語区分 日本語
ISBN 4-7562-5350-7
ISBN13 978-4-7562-5350-7
分類 596.23
件名 料理(西洋)-フランス
内容紹介 ボールの底はなぜ丸い? ブイヨンを作るときには塩を入れたらだめ? 人参のおいしい茹で方は? 料理がもっと楽しくなる、調理科学の入門書。おいしく調理するための理論と食材の特性を、イラストを交え質問形式で教えます。
著者紹介 料理研究家。アートディレクター。著書に「フランス式おいしい肉の教科書」など。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0023608565県立図書館596.23/ﾙｹ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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596.23　596.23
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