検索結果書誌詳細

和書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
レファレンス情報は0件です

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

和食文化学入門　　　　　　

著者名 京都府立大学和食文化学科／監修 　 佐藤 洋一郎／編 　 母利 司朗／編 　 平本 毅／編
著者名ヨミ キョウトフリツ ダイガク ワショク ブンカガッカ　サトウ ヨウイチロウ　モリ シロウ　ヒラモト タケシ
出版者 臨川書店
出版年月 2021.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1006000552796
書誌種別 和書
書名 和食文化学入門　　　　　　
著者名 京都府立大学和食文化学科／監修 佐藤 洋一郎／編 母利 司朗／編 平本 毅／編
書名ヨミ ワショク ブンカガク ニュウモン　　　
著者名ヨミ キョウトフリツ ダイガク ワショク ブンカガッカ
出版者 臨川書店
出版地 京都
出版年月 2021.3
ページ数 329,4p
大きさ 19cm
価格 ￥２８００
言語区分 日本語
ISBN 4-653-04429-1
ISBN13 978-4-653-04429-1
分類 383.81
件名 料理(日本)　食生活
内容紹介 「作る」「食べる」「通わせる」の3つのテーマ別に、文系・理系の枠を取り払い、さらには学術・実践の壁を越えて、「和食」という営みの総体を捉える「和食文化学」の試み。これから和食文化を学ぶ人に最適な書。



内容細目

1 洛中で酒をつくるということ   13-16
佐々木 晃／語り 佐藤 洋一郎／記録
2 耕すということ   17-37
佐藤 洋一郎／著
3 「和食」のなかの漬物   39-54
上田 純一／著
4 発酵の原理と和食   55-73
渡部 邦彦／著
5 酒と米   75-98
増村 威宏／著
6 「食」と出版文化   近世前期における文芸と料理書を中心に   99-121
藤原 英城／著
7 日本のなかの牧畜文化   123-132
諫早 直人／著
8 命は食にあり   135-138
櫻井 要／語り 母利 司朗／記録
9 俳諧の季語と和食   夏の甘酒、冬の甘酒   139-158
母利 司朗／著
10 和食材の食品機能性   159-179
中村 考志／著
11 ご飯を主食とした和食における「糖代謝」を考える   181-200
岩崎 有作／著
12 方言と和食文化   201-206
小林 啓治／著
13 料理屋という食のいとなみ   209-216
田村 圭吾／語り 平本 毅／記録
14 「おもてなし」と和食の質   217-240
平本 毅／著
15 まちづくりから食を考える   241-269
宗田 好史／著
16 イギリス人のみる和食   「食」における日英相互認識の食い違い   271-295
山口 エレノア／著
17 ユネスコ無形文化遺産と「和食」   代表一覧表記載を目指す提案書策定の政策過程   297-329
玉井 亮子／著

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0023664097県立図書館383.81/ｷｮ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

マイ本棚へ追加ログインするとマイ本棚を利用できます。

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

黒川 みつひろ
【学びをみとる　：　エスノメソドロジ…】 学びをみとる　：　エスノメソドロジ…
五十嵐 素子／編… 【和食の文化史　：　各地に息づくさま…】 和食の文化史　：　各地に息づくさま…
佐藤 洋一郎／著 【家康公を愉しませた食　：　ふじのく…】 家康公を愉しませた食　：　ふじのく…
中村 羊一郎／漫… 【酒と静岡　：　ふじのくに味わいの歴…】 酒と静岡　：　ふじのくに味わいの歴…
佐藤 洋一郎／監… 【京都の食文化　：　歴史と風土がはぐ…】 京都の食文化　：　歴史と風土がはぐ…
佐藤 洋一郎／著 【近世俳諧の玉手箱下】 近世俳諧の玉手箱下
母利 司朗／編 【近世俳諧の玉手箱上】 近世俳諧の玉手箱上
母利 司朗／編 【食べるとはどういうことか】 食べるとはどういうことか
佐藤 洋一郎／著 【知っておきたい和食の文化】 知っておきたい和食の文化
佐藤 洋一郎／編 【和食文芸入門】 和食文芸入門
母利 司朗／編 【米の日本史　：　稲作伝来、軍事物資…】 米の日本史　：　稲作伝来、軍事物資…
佐藤 洋一郎／著 【海の食料資源の科学　：　持続可能な…】 海の食料資源の科学　：　持続可能な…
佐藤 洋一郎／編… 【縮小する日本社会　：　危機後の新し…】 縮小する日本社会　：　危機後の新し…
佐藤 洋一郎／監… 【日本のイネ品種考　：　木簡からDN…】 日本のイネ品種考　：　木簡からDN…
佐藤 洋一郎／編 【農と食の新しい倫理】 農と食の新しい倫理
秋津 元輝／編著… 【会話分析入門】 会話分析入門
串田 秀也／著,… 【稲と米の民族誌　：　アジアの稲作景…】 稲と米の民族誌　：　アジアの稲作景…
佐藤 洋一郎／著 【食の人類史　：　ユーラシアの狩猟・…】 食の人類史　：　ユーラシアの狩猟・…
佐藤 洋一郎／著 【稲と日本人】 稲と日本人
甲斐 信枝／さく… 【農業問題の基層とはなにか　：　いの…】 農業問題の基層とはなにか　：　いの…
末原 達郎／著,… 【日米安全保障同盟　：　地域的多国間…】 日米安全保障同盟　：　地域的多国間…
猪口 孝／編,G… 【アジアの人びとの自然観をたどる】 アジアの人びとの自然観をたどる
木部 暢子／編,… 【イエローベルトの環境史　：　サヘル…】 イエローベルトの環境史　：　サヘル…
佐藤 洋一郎／編… 【食を考える】 食を考える
佐藤 洋一郎／著… 【知ろう食べよう世界の米】 知ろう食べよう世界の米
佐藤 洋一郎／著
E　E
【小学生になったらともだちずかん】 小学生になったらともだちずかん
長谷川 康男／監… 【ともだちになりたいトマト】 ともだちになりたいトマト
岩神 愛／作・絵 【なにでもないもん】 なにでもないもん
少年アヤ／作,阿… 【ショベルカーごあんぜんに!】 ショベルカーごあんぜんに!
はっとり ひろき… 【あっぱれ!われらのてんぐさま】 あっぱれ!われらのてんぐさま
オノガワ アサコ… 【パワーショベル!】 パワーショベル!
鎌田 歩／さく 【英語でもよめるひとあしひとあし】 英語でもよめるひとあしひとあし
レオ=レオニ／作… 【ムーミントロールとムーミンやしきの…】 ムーミントロールとムーミンやしきの…
トーベ・ヤンソン… 【はりねずみのおいしゃさん さるくん…】 はりねずみのおいしゃさん さるくん…
ふくざわ ゆみこ… 【たいこどんどん】 たいこどんどん
三浦 太郎／作 【トトト　：　どうぶつのあしおとって…】 トトト　：　どうぶつのあしおとって…
海野 あした／作… 【そつえんするってことは】 そつえんするってことは
中川 ひろたか／… 【成長し変わっていくわたし】 成長し変わっていくわたし
アニータ・ガネリ… 【ながいながいあさごはん】 ながいながいあさごはん
ボコヤマ クリタ… 【カリジェの町の大時計】 カリジェの町の大時計
ぬまのう まき／… 【おにんぢゃおかしじごくをめぐる】 おにんぢゃおかしじごくをめぐる
富樫 一望／絵,… 【パクッとパセリ】 パクッとパセリ
三井 小夜子／作… 【とりあえずやってみようよ】 とりあえずやってみようよ
スジャン・リム／… 【ゆっくりいきしてみようよ】 ゆっくりいきしてみようよ
スジャン・リム／… 【ぼくの名前はトラ　：　震災を駆け抜…】 ぼくの名前はトラ　：　震災を駆け抜…
宮寺 良平／文,… 【ようかいむらのごくらくてんごく】 ようかいむらのごくらくてんごく
たかい よしかず… 【シロナガスクジラ】 シロナガスクジラ
加藤 秀弘／ぶん… 【おやつどろぼう】 おやつどろぼう
阿部 結／作 【かえる場所】 かえる場所
千広兄弟／作 【もじもじモンスター】 もじもじモンスター
キリーロバ・ナー…
前のページへ
このページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。