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書誌情報サマリ

書名

氷温食品入門　　　食品知識ミニブックスシリーズ　　　

著者名 山根 昭彦／著
著者名ヨミ ヤマネ アキヒコ
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2015.5

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1006000017188
書誌種別 和書
書名 氷温食品入門　　　食品知識ミニブックスシリーズ　　　
著者名 山根 昭彦／著
書名ヨミ ヒョウオン ショクヒン ニュウモン　　ショクヒン チシキ ミニ ブックス シリーズ　
著者名ヨミ ヤマネ アキヒコ
叢書名 食品知識ミニブックスシリーズ
版 改訂版
出版者 日本食糧新聞社
出版地 東京
出版年月 2015.5
ページ数 10,179p
大きさ 18cm
価格 ￥１２００
言語区分 日本語
ISBN 4-88927-242-0
ISBN13 978-4-88927-242-0
分類 588.95
件名 冷凍食品
内容紹介 自然の摂理や各地域の伝承技術に学んだ技術であり、食本来のおいしさや健康性などを引き出す技術である「氷温」。その発見から、活用方法、新技術開発、医学・獣医学への展開までを解説する。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0022793939県立図書館588.9/ﾔﾏ/書庫１一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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