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書誌情報サマリ

書名

美しいタルトの教科書　　　　　　　　

著者名 メラニー・デュピュイ／レシピ&解説 　 ピエール・ジャヴェル／写真 　 ヤニス・ヴァルツィコス／絵 　 アンヌ・カゾール／技術説明 　 田中 裕子／訳
著者名ヨミ メラニー デュピュイ　ピエール ジャヴェル　ヤニス ヴァルツィコス　アンヌ カゾール　タナカ ユウコ
出版者 パイインターナショナル
出版年月 2020.1

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1006000443265
書誌種別 和書
書名 美しいタルトの教科書　　　　　　　　
著者名 メラニー・デュピュイ／レシピ&解説 ピエール・ジャヴェル／写真 ヤニス・ヴァルツィコス／絵 アンヌ・カゾール／技術説明 田中 裕子／訳
書名ヨミ ウツクシイ タルト ノ キョウカショ　　　
著者名ヨミ メラニー デュピュイ
出版者 パイインターナショナル
出版地 東京
出版年月 2020.1
ページ数 143p
大きさ 27cm
価格 ￥２３００
言語区分 日本語
ISBN 4-7562-5301-9
ISBN13 978-4-7562-5301-9
分類 596.6
件名 菓子
内容紹介 基礎から学べるタルトのレシピ集。生地、ガナッシュ、グラサージュ、フォンサージュといった生地/クリームの基本技法と、アグリュム、ショコラ・スフレなど、タルトのレシピ20種を、イラストや工程写真とともに解説する。
著者紹介 パリの料理教室「アトリエ・デ・サンス」でジャン-バティスト・チボーとともにお菓子のレッスンを担当する講師。製菓の技術と魅力を伝授するために活動。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0023480403県立図書館596.6/ﾃｭ/閲覧室一般和書貸可資料　在庫　　　  ○

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