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書誌情報サマリ

書名

酢大全　　　　　　

著者名 小泉 幸道／著
著者名ヨミ コイズミ ユキミチ
出版者 東京堂出版
出版年月 2025.7

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトル番号 1006000919645
書誌種別 和書
書名 酢大全　　　　　　
著者名 小泉 幸道／著
書名ヨミ スタイゼン　　　
著者名ヨミ コイズミ ユキミチ
出版者 東京堂出版
出版地 東京
出版年月 2025.7
ページ数 253p
大きさ 21cm
価格 ￥３６００
言語区分 日本語
ISBN 4-490-21110-8
ISBN13 978-4-490-21110-8
分類 588.6
件名 酢
内容紹介 酢の歴史から製造方法、日本や世界でつくられる酢、流通と輸出入、健康効果、調味料以外の使い方、郷土料理や酢を使ったレシピまで、酢の“すべて”を網羅的に解説。Q&Aも掲載する。
著者紹介 神奈川県横浜市生まれ。東京農業大学農学部醸造学科卒業。同大学名誉教授。別府大学客員教授、発酵文化推進機構副理事長、全国調味料・野菜飲料検査協会理事などを務める。博士(農芸化学)。



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No. 資料番号 所蔵館 請求番号 配架場所 資料種別 帯出区分 状態 貸出
1 0024321507県立図書館588.6/ｺｲ/閲覧室一般和書貸可資料　予約取置中  ×

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